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如果你想投身餐飲行業(yè)，那么油煙的問題是你首要要考慮的，因為油煙問題處理不好不僅影響周圍居民還影響餐飲店本身的運作，該如何選擇適合的油煙凈化設(shè)備呢？

先看下選擇不當?shù)挠蜔焹艋O(shè)備會產(chǎn)生的典型表現(xiàn)：
　　1.“凈化設(shè)備”完全沒有作用，反而增加了排煙阻力，導(dǎo)致排風(fēng)不暢，最后只好將其掏空，變成一段劣質(zhì)煙管。
　　2.剛剛安裝時有一點作用，幾個星期后狀況發(fā)生明顯變化，有的嚴重阻塞導(dǎo)致排煙困難，廚房空氣質(zhì)量惡化，有的則完全失去作用，成為一個擺設(shè)。
　　3.設(shè)備工作極其不穩(wěn)定，有時效果尚可，有時濃煙滾滾，經(jīng)常出現(xiàn)異常現(xiàn)象，不時可以聽到“噼啪”的放電打火聲音，嚴重時甚至導(dǎo)致火災(zāi)發(fā)生。
　　4.除煙效果一般，一方面繼續(xù)排煙，另一方面對排放口周邊“污染的能力很強”（如果不裝劣質(zhì)靜電油煙凈化器建筑物表面一般不會產(chǎn)生黑色污染）。使用幾天后排放口周邊的墻面和物體被嚴重熏黑，影響周邊環(huán)境觀瞻。不合適的凈化器還有許多惡劣表現(xiàn)，任何一個表現(xiàn)都可能為餐館帶來大麻煩。
   既然知道了不好的油煙凈化設(shè)備會產(chǎn)品如此不好的影響，那么該如何判斷合適的廚房油煙凈化設(shè)備？
　　廚房油煙凈化設(shè)備不同于一般商品，大多數(shù)人缺乏足夠的專業(yè)知識和經(jīng)驗，而各種真真假假的鑒定報告與宣傳材料又很容易讓人困惑，要在短時間內(nèi)成為對該類設(shè)備具有鑒別能力的“專家”是不太可能的，但是我們可以通過一些側(cè)面了解的方法了解油不同品牌廚房油煙凈化設(shè)備的情況。
　　1.耳聽為虛，眼見為實。
　　選定廚房油煙凈化設(shè)備前首先了解產(chǎn)品在本地的應(yīng)用狀況�？梢砸髲S家提供在附近的多個應(yīng)用工程實例（一定要多個可供選擇，而且要選擇與自己餐館情況類似的實例）。不要單方面聽廠家介紹，要選擇餐館高峰時期實地自己觀察（為了防止購買偽劣產(chǎn)品而浪費數(shù)千甚至數(shù)萬元辛苦一頓飯功夫是值得的），如果在飯店營業(yè)的高峰時間段內(nèi)，對樣板工程的凈化狀況感到滿意，同時廚房內(nèi)部排煙順暢，可以認為該凈化設(shè)備凈化效能是可以接受的。
　　2.了解售后服務(wù)狀況。
　　可向餐館經(jīng)營者或服務(wù)員、廚師了解廠家對設(shè)備維護和定期清洗的情況，重點了解廠家對設(shè)備故障處理的反應(yīng)時間。
　　3.了解廚房油煙凈化器長期工作的穩(wěn)定性。
　　需要廠家提供使用產(chǎn)品已經(jīng)一年以上的工程實例，認真觀察排放口周圍狀況，并且向鄰居和餐館經(jīng)營者了解使用期間的設(shè)備工作狀況。
    油煙凈化設(shè)備有很多推廣廣告，讓你無法選擇，該如何破解廚房油煙凈化設(shè)備各類廣告？
　　偽劣產(chǎn)品廣告充斥每一個角落，廚房油煙凈化設(shè)備市場也不例外。選購最合適的產(chǎn)品。有些油煙凈化設(shè)備廠家和經(jīng)銷商為了獲取最大利潤，往往用各種手段誤導(dǎo)用戶，防止廠家誤導(dǎo)，選購合理產(chǎn)品有幾個簡單有效的方法。
　　1. “獲獎證書”——破解方法：工程實例加用戶口碑。
　　各種真真假假獲獎證書加在一起，比不上一個與自己餐館情況類似的成功工程實例更具說服力。
　　2. “高凈化效率”——破解方法：觀察實際效果。
　　沒有儀器、沒有專家，也完全沒有必要去驗證廠家所謂的“凈化效率”，只看效果，只要在餐館高峰時期目測能達到您要的效果，不要去在意廠家提供的凈化效率。對于在敏感地域開設(shè)餐館的經(jīng)營者來說，可以用簡單地用能肉眼否觀察到煙霧作為判據(jù)。
　　3. “提供最優(yōu)良的售后服務(wù)”——破解方法：分期付款。
　　廚房油煙凈化設(shè)備銷售價格中，有很大比例是產(chǎn)品售后的清洗維護費用。對于凈化效率要求較高的情況，為了保證凈化效果和設(shè)備穩(wěn)定性，可以要求較長的付款周期，這樣偽劣產(chǎn)品制造商通常會知難而退。
　　4. “我們的產(chǎn)品是最貴的”——破解方法：與同類餐館同樣排放條件橫向?qū)Ρ取?BR>　　通常來說，高效率的廚房油煙凈化設(shè)備確實價格比較昂貴，同一廠家，同樣的處理容量，最高效和最低效產(chǎn)品的銷售價格可以相差5倍以上，“沒有人會駕駛奔馳轎車來送快遞”，即使是最高檔的酒樓，如果可以高空排放油煙，采用普通級別的凈化器也能夠滿足環(huán)保要求，買最合適的，不買最貴的。